*Vitaminas*

• Orgânicos.
• A, complexo vitamínico B (B1, B2, B3, B6 e B12), C, D, E e K.

Dividem-se por:

• Hidrossulúveis: solúveis em água - B, C, PP (B3).
  
• Lipossulúveis: solúveis em lípidos - A, D, E, K.
• Termoestáveis: estáveis às variações da temperatura - B2, D, E.
• Termolábeis: sensíveis à temperatura - A, B e C.

Função: Reguladoras

Vitamina A:

• Protecção contra infecções (pele, cabelo, unhas), protege os olhos e os orgãos respiratórios.
• Desenvolvimento dos ossos e dos dentes.
• É destruída pela luz intensa.

Compelxo Vitamínico B:

• B1 - Beriberi; B2 - Riboflavina; B3 - Pelagra; B6 - Piridoxina; B12 - Cobalamina
• Sistema nervoso, vitalidade, hidrossulúveis, destruídas pelo cozimento.

Vitamina C:

• Resistência à infecção; cicatrização; absorção de vitaminas e minerais; destruídas pela exposição ao ar/luz/calor.

Vitamina D:

• Absorção de minerais (cálcio), fortalece ossos e dentes.

Vitamina E:

• Crescimento e dsenvolvimento auxiliar da vitamina A.

Vitamina K:

• Coagolução do sangue
• Excesso: Hipervitaminoses
• Carência: Avitaminoses

Vitaminas hidrossulúveis numa estão em excesso porque são expelidos (suor, urina, respiração).

Carência de vitaminas:

A - Xeroftalmia (atraso no crescimento)
B1 - Béribéri (paralesia muscular).
B2 - Inflamação dos cantos da boca.
B3 ou PP - Pelogra (pele vermelha, nervosismo)
B6 - Fadiga, lesões, vómitos, vertigens.
B12 - Anemia perniciosa.
C - Escorbuto (gengivas sangram, dentes caem)
D - Raquitismo (deformações ósseas)
E - Esterilidade e anemia.
K - Hemorragias