sábado, 7 de Março de 2009

*Vitaminas*

  • Orgânicos.
  • A, complexo vitamínico B (B1, B2, B3, B6 e B12), C, D, E e K.
Dividem-se por:

  • Hidrossulúveis: solúveis em água - B, C, PP (B3).
  • Lipossulúveis: solúveis em lípidos - A, D, E, K.
  • Termoestáveis: estáveis às variações da temperatura - B2, D, E.
  • Termolábeis: sensíveis à temperatura - A, B e C.
Função: Reguladoras

Vitamina A:
  • Protecção contra infecções (pele, cabelo, unhas), protege os olhos e os orgãos respiratórios.
  • Desenvolvimento dos ossos e dos dentes.
  • É destruída pela luz intensa.
Compelxo Vitamínico B:
  • B1 - Beriberi; B2 - Riboflavina; B3 - Pelagra; B6 - Piridoxina; B12 - Cobalamina
  • Sistema nervoso, vitalidade, hidrossulúveis, destruídas pelo cozimento.
Vitamina C:
  • Resistência à infecção; cicatrização; absorção de vitaminas e minerais; destruídas pela exposição ao ar/luz/calor.
Vitamina D:
  • Absorção de minerais (cálcio), fortalece ossos e dentes.
Vitamina E:
  • Crescimento e dsenvolvimento auxiliar da vitamina A.
Vitamina K:
  • Coagolução do sangue
  • Excesso: Hipervitaminoses
  • Carência: Avitaminoses
Vitaminas hidrossulúveis numa estão em excesso porque são expelidos (suor, urina, respiração).

Carência de vitaminas:

A - Xeroftalmia (atraso no crescimento)
B1 - Béribéri (paralesia muscular).
B2 - Inflamação dos cantos da boca.
B3 ou PP - Pelogra (pele vermelha, nervosismo)
B6 - Fadiga, lesões, vómitos, vertigens.
B12 - Anemia perniciosa.
C - Escorbuto (gengivas sangram, dentes caem)
D - Raquitismo (deformações ósseas)
E - Esterilidade e anemia.
K - Hemorragias

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